胡蘿卜每百克含1、35到17、25毫克的胡蘿卜素 ， 遠(yuǎn)比其他蔬菜為多 。
胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原 。
【胡蘿卜富含什么】經(jīng)常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：
一是增強免疫力，抗癌防病 。如人體內(nèi)缺乏維生素A ， 不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病 。倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素 A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜 ， 不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力 。
二是美容、健身 。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細(xì)嫩，所以經(jīng)常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象 。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美 。
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