信陽菜以咸香微辣醇厚為主味，菜色微重口感滑爽與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣范疇與湘菜臘味相比，信陽菜咸香而不含煙熏味兒與鄂菜相比，胡椒的用量輕于鄂菜與其他豫菜相比，口味偏重偏辣 。
雖然是3塊一碗，基本還是可以接受的，有肉的，千張的，素的好幾種，而且里面還有雞蛋餅，八寶粥，豆皮，炒米粉等等，是個美食城，推薦一下二是電影院門口，信陽劇院旁邊的胖子熱干面，好像整個勝利北路風(fēng)味小吃一條街就這 。
信陽小吃一條街在勝利南路位于信陽市老城區(qū)南部，其中與建設(shè)路交叉口的地方為古代信陽城墻的南門1早上，一碗混著牛雜豆筋方便面的牛肉湯，讓整個人告別饑餓感，朝氣滿滿或者是選擇一碗胡辣湯，搭配著水煎包油條 。
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