油悶大蝦質(zhì)料，明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克 。
【湖北美食油悶大蝦的做法】調(diào)料鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克 。
具體做法：
1、明蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線 。
2、鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘 ， 炸至外焦里嫩時(shí)撈出 。
3、另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油和泡椒 ， 翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒平均，裝盤(pán)、撒香蔥即可 。
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