胡辣湯主料：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等 。
【胡辣湯大料的比例能說(shuō)下么】胡辣湯配方比例：八角3斤、小茴香3斤、大紅袍花椒4、5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤（冬天用1斤）、玉果0.7斤（冬天0.8斤） 、白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、蓽卜0.4斤 。
胡辣湯的做法流程：
1、開(kāi)火，加水，加牛、羊肉高湯，加花生，牛、羊油等；
2、水燒開(kāi)后加入秘制胡辣湯料；
3、水滾加面筋、粉芡水、熟牛羊肉、木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；
4、起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把 。
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