被凍后的胡蘿卜會變軟且滲水不止 。原因是植物細(xì)胞內(nèi)的水結(jié)冰后冰晶撐破細(xì)胞膜壁，化冰后細(xì)胞液開始漏出,這樣胡蘿卜的營養(yǎng)就流失了 。
【胡蘿卜凍了以后還能吃嗎】因?yàn)楹}卜表皮缺乏角質(zhì)，蠟質(zhì)等保護(hù)層，保水能力差 。若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導(dǎo)致糠心 ， 而且也增大自然損耗 。若貯溫過低，則肉質(zhì)根易受凍害 。所以胡蘿卜的貯藏環(huán)境必須保持低溫高濕的條件 。
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