主料：大青魚的皮 。
輔料：番茄醬、鹽、油、糖、面粉、料酒。
魚皮丸子的做法：
1、魚皮用清水沖洗，清理干凈魚鱗，魚皮上帶有魚骨和魚刺 ， 都要剔出干凈；
【湖北魚皮丸子的做法】2、倒入溫?zé)崴?，放小半勺鹽和小半勺醋，攪拌去掉粘液；
3、刷去魚皮上附著的黑皮膜 ， 然后用清水沖洗干凈，瀝水待用；
4、魚皮剪成塊狀，加入料酒、鹽、糖攪拌均勻后，加面粉裹勻魚皮；
5、油鍋大火燒至七成熱后轉(zhuǎn)中火，把裹住的魚皮放進(jìn)油鍋里翻炸；
6、待魚皮變得硬后，再翻面炸 ， 到魚皮兩面微黃和，可挾出放在干凈的盤子里待用；
7、干凈的炒鍋里放入番茄汁兒、水、油和白糖后，小火熬成汁 ， 再炸好的魚皮倒入翻攪，裹勻番茄汁即可
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