【湖南煙熏魚怎么做】用料：鳊魚塊3至4塊、茶葉200克、面粉100克、蔥10克，姜10克，蒜10克、芝麻10克鹽5克、白糖20克、胡椒粉5克、料酒20克 。
做法：
1、將鳊魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用；
2、鍋內(nèi)坐水 ， 將魚塊放入蒸鍋內(nèi)蒸熟 。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用；
3、準備錫紙1張，將錫紙展開鋪放在鍋底 。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上 ， 上面放上蒸格網(wǎng)架；
4、將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網(wǎng)上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤 。煙熏魚色達到自己滿意的程度 ， 即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏耗時約8分鐘；
5、炒鍋內(nèi)注少許油，將蔥、蒜粒切末 ， 中小火爆香 。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可上桌 。
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