1、醬板鴨，益陽特色菜 ， 做法工序復雜，皮比較酥脆，肉比較干實，咬起來有彈性，味道十足 。
2、臘味合蒸，湖南臘味聞名全國，將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛 ， 取出翻扣在大湯盤內(nèi) 。成菜色澤深紅，臘味濃重 ， 咸甜適口 ， 是湖南傳統(tǒng)風味名菜之一 。
3、冰糖湘蓮，是用湘蓮中的白蓮，泡發(fā)加上溫水 ， 上屜蒸爛 ， 將水瀝出，裝入大碗，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁 。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香 ， 不僅內(nèi)味特佳，而且營養(yǎng)豐富 。
4、辣子雞，選用當年嫩母雞，宰殺褪洗后，加醬油、紹酒、濕淀粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放入，調味，淋入香油即可 。
【湖南有哪些美食】5、湘西酸肉，是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳 。
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