【涼拌豆皮的做法及調(diào)料】涼拌豆皮的做法及調(diào)料方法如下：
食材 ， 千張豆皮200克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，紫甘藍(lán)30克 ， 大蒜2瓣 ， 小米椒3個(gè)，香菜3根，花椒1小撮，辣椒粉1小勺，鹽少許，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，香醋1勺，香油5克，白芝麻1小勺，雞精少許 ， 食用油1勺 。
1、首先準(zhǔn)備好需要的食材，將千張豆皮切成細(xì)條，將胡蘿卜、黃瓜和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，大蒜拍扁去皮剁碎，小米椒洗凈去蒂切小圈，香菜去根后洗凈切小段 。
2、接著在鍋里放入適量清水，水開后下入豆皮焯燙1分鐘，撈出過一遍涼開水 ， 這樣可以避免豆皮粘在一起 。
3、將瀝干水的豆皮放入大碗里，用筷子打散 。
4、加入胡蘿卜絲、黃瓜絲和紫甘藍(lán) 。
5、表面再放上蒜末、小米椒、白芝麻和辣椒粉，不喜歡吃辣的可以不加小米椒 。
6、依次加入鹽、生抽、老抽、蠔油、香醋和香油 。
7、鍋里倒入少許食用油，加入1小撮花椒爆香，然后將熱油淋在蒜末辣椒粉上 。
8、最后加入香菜，用筷子迅速拌勻即可食用，非常美味的一道下飯菜 。
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