腌制酸豆角做法是：
1、選取鮮嫩的豆角 ， 清冼干凈 。
【湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的】2、把洗好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽下曬一兩個(gè)小時(shí) 。
3、鍋里倒入適量清水，往鍋里加一點(diǎn)冰糖，能增加豆角的脆性 。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用 。把水燒開，放涼 。
4、在容器內(nèi)，先放一層豆角，再撒一層鹽 ， 依次這樣，讓每層豆角上面都鋪鹽 ， 而且放入的豆角要壓實(shí) 。
5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，腌制一個(gè)星期左右就可以食用了 。
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