主要材料：
雞、豬肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一點）
順德公豬肚雞的正宗做法：
1.把雞殺好，處理干凈后斬成塊備用（也可以不斬成塊，斬成塊可以更好的入味，看個人喜好）
2.豬肚的里外兩面先用鹽搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，這樣豬肚就洗干凈了，洗干凈的豬肚備用，然后把胡椒粒壓碎，跟雞塊充分的混合，目的是讓胡椒的味道跟雞塊充分的吸收，雞塊在放一些鹽攪拌均勻 。
【廣東順德豬肚雞做法?】3.雞塊、鹽跟胡椒碎充分混合后把雞塊裝入豬肚里面，最后用棉線或者牙簽封住豬肚的口子（如果沒把雞斬成塊的話就要把整個雞放進豬肚里面，斬成塊更入味一點）
4.鍋里放水燒熱，把豬肚放進去，大火燒開后小火燉2個小時左右（注意剛放進去的豬肚容易粘鍋，剛放進去的豬肚先別蓋鍋蓋，隔幾分鐘翻一次面防止粘鍋，煮熟后在蓋上蓋子燉）
5.時間到了后，把豬肚撈出來，從中間切開，把雞肉重新倒進鍋里，留下豬肚 。
6.豬肚趁熱切成條狀，然后放進鍋里繼續(xù)煮個10分鐘左右，這個時候可以把雞血，雞內(nèi)臟一起放進去煮 。
7.最后把湯表面的油去掉，放進鹽就可以吃了 。
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