【豬肚雞湯的制作方法及配料?】1、先把生姜切片 ， 然后把老母雞脖子處的淋巴剪去 ， 再把雞腳剪下 ， 剪去腳趾 ， 然后把雞腳放入處理干凈的雞肚中 ， 再把雞頭也塞進(jìn)雞肚中備用 。
2、然后處理豬肚 ， 先放入適量食鹽和白醋 ， 用手揉捏去豬肚的粘液 ， 再把豬肚翻面 ， 充分清洗 ， 再用刀刮去豬肚表面一塊黃顏色的臟東西 ， 再剪去豬肚里面的豬油 。豬肚里面的豬油一定要處理干凈 ， 否則燒好的豬肚雞湯有腥味 。
3、然后再放入面粉繼續(xù)揉抓均勻 ， 讓面粉吸附去豬肚上的粘液和臟東西 ， 再倒入適量白醋 ， 繼續(xù)揉抓片刻 。
4、然后把豬肚沖洗干凈 ， 再把老母雞塞到洗干凈的豬肚中 ， 用竹簽把豬肚口縫起來 ， 再把豬肚雞放入鍋中焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 。燒開后撇去浮沫 ， 豬肚燒開以后會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 豬肚會(huì)收縮把老母雞包的非常緊 。
5、再把豬肚雞放入鍋中 ， 放入八成滿的涼水 ， 再放入姜片 ， 用中小火慢燉一個(gè)小時(shí) ， 把豬肚雞湯燒白 。
6、然后撈出豬肚雞 ， 拆去竹簽 ， 用刀劃開外面的豬肚 ， 再把豬肚切片 ， 老母雞斬成雞塊 。
7、然后把雞塊和肚片重新放入燉鍋中 ， 再放入燒豬肚雞的原湯 ， 洗干凈的紅棗 ， 蓋上鍋蓋 ， 中小火再燒40分鐘 。
8、最后再放入洗干凈的枸杞 ， 兩小勺鹽 ， 少許胡椒粉 ， 一鍋熱氣騰騰營養(yǎng)鮮美的豬肚雞湯就做好了 。
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