雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品 。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公 。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶 。
最先出自于重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎 ， 好不容易看見前不著村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關門了 ， 什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了 ， 又加了大量的辣椒和香料 ， 還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜 ， 從此風靡川渝兩地 。
【重慶雞公煲的由來】冬天的寒冷悄悄襲來之時，煲菜也開始大行其道了，親朋好友圍聚一桌，在熱氣騰騰的煲菜面前尋找新鮮和激情，在滿足味蕾的同時享受溫馨時刻 。歲末年終，佳節(jié)紛至 ， 在上海負有盛名的“重慶雞公煲，誘人的香味便會沁入鼻喉，舉箸而上，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味 。
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