主要原因：
1、花菜在生長過程中可能因?yàn)橛晁嗷蚍柿喜蛔愀腥竞诎??，涸x卟∥刂械鬧饕『?nbsp;， 最初使花芽脫色，隨后變黑 。
【花菜為什么會(huì)變黑】2、花菜在保存的過程中會(huì)感染上甘藍(lán)鏈格孢菌 ， 引起變質(zhì)出現(xiàn)小黑點(diǎn)，即我們平時(shí)所說的發(fā)霉 。
保存方法：
1、常溫保存，將花菜放在低溫、避光、通風(fēng)的環(huán)境中 ， 能延長花菜的保質(zhì)時(shí)間，環(huán)境良好的情況下可以保存一個(gè)星期 。
2、低溫保存，用保鮮膜將花菜包起來放進(jìn)冰箱的保鮮層是最佳的保存辦法，但不要放冷凍室中，溫度太低會(huì)將花菜凍壞 。
在常溫下，花菜一般能保存3到5天，用薄膜袋包裝低溫保存的情況下 ， 有實(shí)驗(yàn)證明可以保存長達(dá)兩個(gè)月，但家庭的保存環(huán)境溫度和材料達(dá)不到實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)，而且花菜從采摘到售賣也會(huì)有一段運(yùn)送和保存的時(shí)間 ， 所以即使低溫保存了也在10天以內(nèi)食用為佳 。
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