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江蘇特產炸肉皮做法

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江蘇特產炸肉皮做法


1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里 ， 大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。
2、撈出煮好的豬皮 ， 晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。
3、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條 ， 用線穿起來掛到通風陰涼處晾干 。
4、一般涼7天左右，豬皮即可干燥 。
5、豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
6、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可 。
7、把炸好的豬皮撈出控凈油，備用 。
8、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
【江蘇特產炸肉皮做法】9、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。

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