【花生怎樣吃更有營(yíng)養(yǎng)】1、花生一般有四種食用方式：直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等食品 。直接食用的方式有生食或熟食兩種 。生食的好處是微量營(yíng)養(yǎng)素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，故要選擇干凈無(wú)霉變的花生 。
2、花生熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮 。熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子 ， 助消化 。不利的地方是損失一定量的微量營(yíng)養(yǎng)素 。高溫油炸對(duì)維生素的破壞更大，同時(shí)增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生 。水煮花生也丟失一定量的微量元素 ， 吃花生更有營(yíng)養(yǎng)的方式是干炒或微波 ?；ㄉ旧砗?，不需另外加油，只要控制溫度和時(shí)間，就可以達(dá)到熟化、防止焦黑、增加風(fēng)味的目的 。
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