準備洗凈的西紅柿兩個 ， 我們把它打上十字花刀 ， 打好以后放入砂鍋里面 ， 澆上90度開水 ， 蓋上蓋子燙一分鐘 ， 這樣方便去皮 。
2.在這個時間取一個小盆 ， 打入幾個雞蛋 ， 加入幾滴白醋去腥增香 ， 然后用筷子攪勻 。
3.西紅柿燙好以后 ， 我們揭去外皮 。
4.然后從中間切開 ， 去掉根蒂 ， 再切成小塊 ， 切好放入小盆中 。
5.接下來切一點配料 ， 大蔥半根從中間化開 ， 然后切成蔥花 ， 切好放入盆中 。
6.小蔥一根同樣切成蔥花 。
食材準備好以后 ， 我們開始烹飪 。
7.炒鍋燒熱 ， 添入一勺食用油滑一下鍋 ， 這樣炒雞蛋不容易粘鍋 ， 先把油燒熱 ， 油燒至冒煙倒出 。
8.再加入少許涼油 ， 倒入雞蛋液 ， 用勺子輕輕推動 。
9.把雞蛋炒至定型以后攪散 ， 這個雞蛋要炒大塊一點 ， 把雞蛋炒熟以后 ， 盛出備用 。
10.鍋中再添入少許食用油 ， 放入蔥花爆香 。
11.炒出香味以后 ， 倒入西紅柿 ， 繼續(xù)翻炒 ， 炒出西紅柿里面的汁水 。
12.炒出汁水以后開始調味 ， 加入食鹽 ， 加入少許白糖中和西紅柿的酸味 ， 然后攪拌化開 。
13.接著倒入雞蛋 ， 連續(xù)翻炒幾下 ， 使雞蛋吸收完西紅柿的湯汁 。
14.湯汁收緊以后 ， 即可關火起鍋 ， 然后盛入盤中 ， 最后再撒上少許蔥花點綴 ， 美味即成 。
【西紅柿炒雞蛋的家常做法?】15.好了 ， 這道營養(yǎng)美味的西紅柿炒雞蛋已經做好了 ， 下酒下飯都不錯 ， 喜歡的可以試一下 。
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