1要選擇質(zhì)量好的蘿卜
想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆 ， 一定要選擇質(zhì)量好的蘿卜 ， 最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜 ， 因為普通的白蘿卜口感比較澀 ， 它曬好以后口感也沒有那種脆嫩的感覺 。另外 ， 挑選蘿卜的水分一定要足 ， 把它買回家以后 ， 用清水洗凈 ， 從中間切成兩半 ， 再把一半中從間分開 ， 分成幾小份以后放在陽臺上曬干就可以 。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要 ， 如果天氣好的話 ， 蘿卜干放在陽臺上 ， 三天左右就能曬好 ， 而且能曬到8-9成干 ， 如果遇到陰雨天氣 ， 要及時把蘿卜干收起來 ， 不能讓它受潮 ， 而且不能讓它接觸細(xì)菌 ， 再就是不能把蘿卜干曬到干透 ， 八成干應(yīng)該正好 。
加鹽揉勻
3把蘿卜干曬好以后 ， 應(yīng)該用清水把它表面的浮土洗凈 ， 然后再去掉水吧 ， 把它放在一個干凈的盆中 ， 加入適量的食用鹽 ， 這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干 ， 讓它盡可能與鹽充分接觸 ， 而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以后口感才會脆嫩 。
4、加入米酒腌制
【廣西曬蘿卜干做法?】蘿卜干曬好以后腌制時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉 ， 另外在腌制時一定要加入適量的米酒 ， 這樣才會讓腌出的蘿卜干味道爽脆 ， 而且加入米酒腌制以后的蘿卜干有淡淡酒香 ， 米酒還有一定的防腐殺菌作用 ， 能有效延長蘿卜干的保質(zhì)期 ， 防止蘿卜干變質(zhì) 。
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