1，先將蘿卜清洗干凈，這有差不多3斤多的蘿卜，自己家種的，形狀各異
【外婆菜蘿卜干做法?】2，再去掉蘿卜皮，買(mǎi)的蘿卜比較干凈就不用去皮了，不去皮口感還更加爽脆
3，先切成4到5厘米長(zhǎng)的段，再切片最后切條，厚度大約1到2厘米，不要切太厚，以免曬太久
4，再放到大一點(diǎn)的簸箕里面，拿到太陽(yáng)底下曬干水分
5，曬至蘿卜變軟，大約2到3天，不要曬得太干，以免吃的時(shí)候嚼不動(dòng)
6，曬干的蘿卜條放到一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，在里面加80克食鹽
7，再用你的右手去揉，就像揉面一樣，這樣可以將鹽揉進(jìn)蘿卜里還能去掉蘿卜的辛辣味
8，最后揉到蘿卜一捏就出水的狀態(tài)
9，雙手?jǐn)D掉蘿卜里面的水分
10，再將蘿卜裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的瓶子里，腌制2到3天，如果著急也可以現(xiàn)腌現(xiàn)吃，只不過(guò)口感要差些
11，吃的時(shí)候用干凈的筷子夾出來(lái)，清洗干凈
12，鍋燒熱倒菜籽油，把蘿卜干倒進(jìn)去翻炒，加2勺辣椒醬進(jìn)去，沒(méi)有的就放辣椒面
13，翻炒均勻就可以出鍋了，剛出鍋的蘿卜干還不是最脆的，放涼之后最好吃，又香又辣超級(jí)下飯
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