開大火，煮至水冒小泡后 ， 加入半勺食用油，加食用油的作用是為了防止毛豆內(nèi)的葉綠素的分解，讓煮出來的毛豆顏色翠綠不發(fā)黃 。
【毛豆怎樣煮不變色保持綠色】毛豆又叫做黃豆 。從中醫(yī)角度來講，毛豆性平、味甘 ， 有一定的活血止痛、清熱解毒、活血化瘀的功效 。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，還有一些維生素ｂ族和大量的膳食纖維 。吃完毛豆之后 ， 可以有效的補充人體所需要的微量元素，而且可以吸收魔都之中的不飽和脂肪酸，保證新陳代謝、增強身體的免疫力、降低甘油三酯和膽固醇 。
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