首先準(zhǔn)備一下食材：小米辣幾個切成斜片，大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成姜片，木耳切成細(xì)絲，放入盆中備用，瘦肉洗凈后切成薄片放入碗中 。
用清水把肉片沖洗一下，倒入漏勺中控干水分放入碗中 。
【肉炒木耳家常做法?】加入胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各適量 。
用手抓勻，腌制五分鐘使其更加入味 。
等肉片腌制好以后，加入適量干淀粉拌勻，打上勁 。
加入少許植物油，用筷子拌勻備用 。
起鍋添入適量清水，等水燒開后，下入切好的木耳 。
焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，放入盆中 。
另起鍋倒入食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，下入腌好的肉片 。
用勺子輕輕推動，避免肉片粘連，30秒后倒出控油 。
另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香 。
倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各適量 。
開大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了
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