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湯是餐桌上常見的美食，從材料上來看，包括肉湯、海鮮湯以及蔬菜湯、水果湯等等。制作湯品的時(shí)候選擇的原材料不同，做好的湯品，口感也會(huì)不一樣。制作肉湯時(shí)，好多人都會(huì)選擇用排骨來熬湯，那么，燉湯用什么排骨呢，大家一起來研究研究吧。

一、燉湯用什么排骨豬大排。豬大排的肉質(zhì)比較瘦，而且含有的油脂也比較少，吃起來口感比較鮮嫩，用豬大排熬湯，熬好以后，湯汁香味濃郁，肉質(zhì)也比較疏松。

二、挑選排骨的方法

1.看顏色
挑選排骨時(shí)可以首先觀察一下排骨的顏色，新鮮的排骨顏色為鮮，紅色如果經(jīng)過處理的排骨顏色會(huì)比較淡一些，購買時(shí)需要仔細(xì)觀察。如果排骨放置的時(shí)間比較長，顏色也會(huì)變干變大，這一點(diǎn)也需要注意。
2.氣味
選購排骨時(shí)可以聞一下氣味，新鮮的排骨，聞起來會(huì)有淡淡的肉腥味，而不新鮮的排骨聞起來會(huì)有腥臭的味道或是其他的異味，這樣的排骨是不能購買的。
3.觸摸
購買排骨時(shí)可以用手觸摸一下排骨，新鮮的排骨，表面會(huì)比較濕潤，不會(huì)有粘手的現(xiàn)象。如果排骨表面摸起來比較粘手，說明排骨已經(jīng)變質(zhì)，這樣的盤古不能購買。

4.按壓
購買排骨時(shí)也可以用手按壓一下，排骨的表面，按壓以后排骨的肉質(zhì)可以回彈，說明排骨比較新鮮，品質(zhì)也比較好，如果按壓以后不能回彈，說明排骨放置的時(shí)間比較長。
5.表面
新鮮的排骨表面肉質(zhì)會(huì)比較松軟而且富有彈性，如果排骨摸起來質(zhì)地比較硬，這樣的排骨也不宜購買。購買排骨的時(shí)候需要選購新鮮的排骨，不宜選擇冷凍的排骨，這樣口感會(huì)比較差。
【挑選排骨的方法有哪些燉湯用什么排骨】排骨如果要煮湯吃，可以選購豬大排,選購豬大排的時(shí)候需要觀察表面，聞一下味道。排骨購買的如果比較多，可以將排骨分別裝入食品袋中密封以后放在冰箱的冷凍室進(jìn)行存放，如果保存得當(dāng)，至少可以存放三個(gè)月的時(shí)間，冷凍的排骨在烹飪之前需要提前解凍，清洗干凈再烹飪。