1、香草棒對(duì)半剖開(kāi)，刮出內(nèi)部的香草籽 。
【在家也能做出美味的榴蓮冰激凌 看完這些你一定能學(xué)會(huì)】2、放進(jìn)牛奶中煮至剛剛沸騰，關(guān)火降至不燙手 。
3、雞蛋分開(kāi)蛋黃與蛋白 。蛋黃里倒入70克糖 。
4、用電動(dòng)打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色 。
5、香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進(jìn)蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花 。
6、再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺(jué)黏稠即可關(guān)火，再隔著冰水降溫 。
7、榴蓮果肉用叉子壓成細(xì)蓉，注意把果肉內(nèi)的纖維盡量壓斷 。
8、將果蓉倒入已降溫的蛋奶液里拌勻 。
9、淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖 。
10、用電動(dòng)打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有短三角出現(xiàn)即可 。
11、取1/3量的打發(fā)淡奶油倒入榴蓮蛋奶糊里，輕輕拌勻 。
12、再倒回剩余的淡奶油里，大致拌勻 。
13、倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可 。
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