剁椒是一種非常適合川菜的辣椒腌制品，可以用來炒菜、拌飯、拌面等 。這道菜的做法非常簡單，只需要幾種材料就可以完成 。下面，我們就來詳細(xì)了解一下剁椒的做法 。
第一步：準(zhǔn)備材料剁椒的最主要的原料是青辣椒，同時(shí)需要備好大蒜、生姜和鹽 。如果你想口感更佳，可以加入一些糖和味精 。同時(shí)，你還需要一些小清油，等到腌制好的剁椒吃時(shí)，調(diào)味時(shí)再加入 。
第二步：清洗處理首先，我們需要將青辣椒清洗干凈，并且將帶有柄的果蒂去掉，只留下果身 。然后，你需要將辣椒切成小塊，大概是1-2厘米左右的大小 。處理好的辣椒放在碗里備用 。
姜和蒜也需要清洗干凈，去皮后切成末備用 。如果你對辣椒的辣度不敏感，可以將姜蒜適當(dāng)增加，增加辣度;如果你想口感較為清淡，姜蒜可以適當(dāng)減少 。
第三步：調(diào)味腌制將小碗中的青辣椒加入鹽，量大概是2%左右，可以略多略少 。然后，將姜蒜末加入，用手?jǐn)嚢杈鶆?。再加入一些糖和味精，可根據(jù)個(gè)人口味增減分量 。
將調(diào)料拌勻后，將所有的材料加入到密封的罐子中，同時(shí)加入少量的小清油，攪拌均勻即可 。密封罐子是為了避免細(xì)菌的侵入，防止剁椒變質(zhì) 。放在陰涼干燥的地方，每天輕輕攪勻即可 。
第四步：剁椒成品【剁椒怎么做？詳細(xì)步驟，小白也能做得好！】大約7-10天后，剁椒就會(huì)變得越來越辣 。拿出來加入小清油調(diào)味即可使用 。
如果你想制作剁椒醬，只需要將做好的剁椒加入到炒鍋中，用低火慢慢烤至水分蒸發(fā)即可 。
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