1、收集一些軟杏，去掉核 ， 將無蟲干凈杏皮投入缸內(nèi)，在烈日下暴曬，使其自然發(fā)酸 。
2、經(jīng)過十幾天 ， 變成潔凈清亮的杏水，過濾去渣，將清液倒人干凈的缸中 。
3、加入少量黃米干飯及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口 。
4、暴曬幾個(gè)月后上部即生出一層薄皮 ， 把薄皮弄起來剝掉，剩下的就是杏醋 。
5、味道干酸 ， 有杏味 。
杏子的功效與作用：
【在家怎么制作杏醋】一、生津止渴的功效：杏子具有生津止渴的作用 。在炎熱的夏季，食用杏子可以緩解口渴咽干，津液不足，口干煩渴等癥狀，具有解渴的作用 。
二、美容養(yǎng)顏的功效：杏子具有美容的作用 。杏子中含有十分豐富的營養(yǎng)成分，諸如維生素等 。不管內(nèi)服或是外用都能有效地緩解皮膚衰老，保持肌膚的潤滑彈性 。所以女性朋友可以適量食用杏子哦 。
三、保護(hù)視力的作用：杏子的維生素A原含量很豐富，對保護(hù)視力 ， 預(yù)防目疾有不錯(cuò)的效果 。
四、止咳平喘的功效：杏子具有止咳平喘的作用 。杏子進(jìn)入人體腸道后 ， 會被腸道分解，產(chǎn)生少量的氫氰酸 。醫(yī)學(xué)研究顯示氫氰酸能對呼吸中樞神經(jīng)起到鎮(zhèn)定作用，故而能夠止咳平喘 。
五、減肥的作用：杏子具有減肥的功能 。杏子含有的不飽和脂肪酸不易發(fā)胖 ， 而且杏子的細(xì)胞壁能有效地降低人體對脂肪的消化和吸收 。
六、降低膽固醇：杏子可以有效降低膽固醇 。杏子中含有豐富的維生素E以及一些單不飽和脂肪酸，能夠降低人體血液中的膽固醇比例，所以它對心臟功能欠缺的糖尿病患者來說是十分有幫助的 。
七、防癌作用：杏子的功效與作用之一是具有防癌的作用 。杏子含有胡蘿卜素、兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等，這些物質(zhì)都有防癌治癌功效 。
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