1、雞肉剁小塊，焯水 。
2、長青椒切段，蒜切片，最后放 。
3、熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒爆香 。
4、倒入雞塊煸香，炒到雞塊發(fā)出聲音 。
5、加入適量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入熱水沒過雞塊 ， 中小火燉半個小時 。
【怎么炒雞好吃家常做法】6、大火收汁，加入準備的青椒和蒜片 ， 翻炒片刻 。
7、調入適量的鹽出鍋 。
材料：光雞1只 ， 姜，蔥，九層塔干粉，蒜 ， 鹽，雞精，胡椒粉 ， 蠔油，料酒，生抽，生粉 ， 油，麻油 。
做法：1、光雞洗干凈剁塊備用，姜、蒜切好備用 。
2、光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽 、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻腌1個小時 。
3、蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻后加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開后改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身 收汁即可 。
4、撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可 。
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