過年吃年糕寓意年年高 ， 人們的工作和生活一年比一年好 。年糕又稱“年年糕” ， 與“年年高”諧音 ， 吃年糕一直是我國春節(jié)的一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗 。年糕是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品 ， 年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕 ， 象征金銀 ， 寄寓新年發(fā)財(cái) 。
年糕是中國漢族的傳統(tǒng)食物 ， 屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品 。年糕是用大米或糯米 ， 煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕 ， 在春節(jié) ， 我國很多地區(qū)都有講究吃年糕 。
早在漢朝 ， 當(dāng)時(shí)的人們對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼 。在古籍中也有記載著年糕的制作方法 ， 即將糯米蒸熟后 ， 趁熱舂成糍粑 ， 然后切成桃核大小 ， 放在陰涼處晾干 ， 吃前下鍋油炸 ， 滾上糖食用即可 。
炸年糕的做法：
1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透 ， 然后加水磨成粉漿 ， 裝入布袋內(nèi)壓干水分 。
2、將粉漿放入盆內(nèi) ， 加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻 。
3、在方盤內(nèi)刷上花生油 ， 把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平 ， 上屜用旺火蒸約30鐘便熟 。
【過年吃年糕寓意什么 過年吃年糕寓意什么意思】4、涼后切成長方塊 ， 然后放入花生油鍋中以中火炸透即可 。
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