藤椒油和麻椒油區(qū)別：1、原料不同 ， 藤椒油原材料就是藤椒 ， 而麻辣油的原料是麻椒；2、味道不同 ， 藤椒油的味道清新 ， 而麻將油比較濃郁 ， 有獨特的麻香氣味；3、顏色不同 ， 藤椒油顏色偏綠 ， 而花椒油顏色偏橘黃色 。都是用于需要突顯麻味增強香味的食品里 ， 強花食品的風味 。
麻椒油做法：主料麻椒20克花椒8克；輔料白芝麻8克；調(diào)料色拉油300克 。準備好原材料 ， 把麻椒粒、花椒粒放入料理機中把麻椒、花椒粒打成粉末 。打得盡量碎 。把炒鍋用火燒干 ， 關火 。然后倒入色拉油 。把打碎麻椒粉倒入燒鍋 。同時白芝麻也倒入炒鍋 。打開火用小火慢慢熬 。大概要熬20分鐘左右 。找一個無水的瓷碗 ， 將熬好的麻椒油倒入 。麻麻香香的麻椒油就做好了 。
【藤椒油和麻椒油的區(qū)別 藤椒油和麻椒油的區(qū)別是什么】
藤椒學名為竹葉花椒（英文名為:Zanthoxylum schinifolium etzucc）,簡稱竹葉椒 ， 也叫野椒、山椒 ， 為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）竹葉花椒 ， 是青花椒的一種 。2003年四川農(nóng)業(yè)大學林學院開始對藤椒進行系統(tǒng)研究 ， 在選優(yōu)的基礎上進行了區(qū)域推廣試驗 。經(jīng)對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發(fā)現(xiàn) ， 藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學成分 ， 明顯高于其他地方生產(chǎn)的青花椒 ， 而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用 。
藤椒油的做法：熱鍋涼油 ， 倒入藤椒量2倍的油量 ， 燒熟透（可以是菜籽油 ， 也可以用色拉油或是其他油來煉制）燒到油清澈無泡是 ， 如果是其他油就不用了 ， 只有自家壓榨的菜籽油才會燒制的時間比較長 ， 帶油冒青煙的時候關火 ， 將藤椒放入鍋里 。如果家里有耐熱的大容器 ， 可以將藤椒放置在里邊 ， 改用澆油的方式也一樣 。待顏色變得有點黃 ， 藤椒開口 ， 能見黑籽 ， 就將藤椒連油一起倒出來 ， 蓋上蓋子 ， 靜止12小時 。如果家里有芋荷葉 ， 用它代替鍋蓋更好 。最后撈出藤椒 ， 將油過濾裝瓶 ， 就得到藤椒油啦 ， 食用和存貯起來都很方便 。
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