【綿白糖是什么糖】綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是一種食用糖 。綿白糖質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)?。⒃諫討信縟肓?.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿 。而白砂糖的主要成分是蔗糖 ， 故綿白糖的純度不如白砂糖高 。綿白糖比白砂糖的味覺甜度大 。這是因為綿白糖的顆粒?。侄? ，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少 ， 吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小 。另外，又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿 ， 甜度大于蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉(zhuǎn)化糖漿 。這也是構(gòu)成綿白糖甜于白砂糖的又一個原因 。但當(dāng)制成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些 。
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