嗑瓜子的習(xí)俗在明代已經(jīng)流行，在清代民國(guó)愈演愈烈，現(xiàn)在已經(jīng)成為家庭聚會(huì)的必備零食之一，現(xiàn)在市面上多是葵花籽和西瓜子，那么明代人民最常見(jiàn)的瓜子是什么？下面小編帶來(lái)介紹 。
明代人民最常見(jiàn)的瓜子是什么？正確答案：西瓜子
解析：晚清之前，“瓜子”主要是西瓜子，晚清以來(lái)南瓜子開(kāi)始流行，民國(guó)時(shí)期葵花子又異軍突起，最終確定了三足鼎立的局面 。
北宋初年，《太平寰宇記》中第一次出現(xiàn)了幽州土產(chǎn)“瓜子”;
元代的《王禎農(nóng)書(shū)》記載道，“(西瓜)其子爆干取仁，用薦茶易得”;
到了晚明，嗑瓜子登上大雅之堂，成了皇家活動(dòng)，明神宗“好用鮮西瓜種微加鹽焙用之”;
清代初年，瓜子的街頭地位已經(jīng)堪比今天的奶茶，孔尚任的《節(jié)序同風(fēng)錄》中就有“炒西瓜子裝衣袖，隨路取嚼曰嗑牙兒” 。19世紀(jì)中葉來(lái)華的法國(guó)傳教士古伯察甚至在《中華帝國(guó)紀(jì)行》中說(shuō)，“你就是到了最荒涼的地區(qū)，也不用擔(dān)心買(mǎi)不到西瓜子 。”
至于葵花籽大量取代西瓜籽，就是民國(guó)之后的事了 。 問(wèn)題來(lái)了 ?，F(xiàn)在的西瓜要么“小籽”、要么無(wú)籽，那么大板瓜子又是從何而來(lái)?這還要?dú)w功于農(nóng)業(yè)育種 。為了獲得更大更飽滿的瓜子，在農(nóng)人的引導(dǎo)下，西瓜走上了分化之路：一些愈發(fā)爽脆甘甜，另一些則始終綿軟寡淡，瓜瓤被種子搶盡風(fēng)頭，連名字也從“西瓜”變成了“籽瓜” 。清朝光緒年間，籽瓜頻繁出現(xiàn)在全國(guó)各地的鄉(xiāng)土志中，得到的描述也大同小異，“味淡”、“瓤不堪食”、“子大而多”、“專取其子”……由于一切為種子服務(wù)，籽瓜瓤的口感和味道完全無(wú)法與水果店里的嫡親們相比，但綿軟清淡的特性也讓它成為了另一種風(fēng)景
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中國(guó)人精于飲食，喜食瓜子，可能源于節(jié)儉的理念，而后逐漸深入到飲食文化層面，成了一種習(xí)俗 。嗑瓜子的習(xí)俗大概最早興于北方，這不單是因?yàn)猷竟献拥挠涊d主要發(fā)現(xiàn)于北方的歷史文獻(xiàn)中，更為客觀的原因是北方冬季寒冷而漫長(zhǎng)，農(nóng)閑時(shí)大家整天呆在家中避寒——形象地說(shuō)法叫“貓冬”，消磨時(shí)間的主要方式就是嗑瓜子聊天 。嗑瓜子的習(xí)俗就這樣蔓延開(kāi)來(lái) 。
就筆者所見(jiàn)，北宋初年成書(shū)的《太平寰宇記》在歷史上第一次記載了“瓜子”(卷六十九《河北道十八·幽州》) 。之后,吳越廣為流傳的《歲時(shí)歌》則記載了“嗑瓜子”的習(xí)俗：“正月嗑瓜子，二月放鷂子，三月種地下秧子，四月上墳燒錠子……”“嗑瓜子”何以位列諸事之首，中國(guó)人喜食瓜子的傳統(tǒng)始于何時(shí)?此事尚不可知，但確定的是，明清時(shí)已經(jīng)非常流行了 。
【明代人民最常見(jiàn)的瓜子是什么？嗑瓜子的習(xí)俗在明代已經(jīng)流行】
康熙年間文昭的《紫幢軒詩(shī)集》中有詩(shī)《年夜》：“側(cè)側(cè)春寒輕似水，紅燈滿院揺階所，漏深車馬各還家，通夜沿街賣瓜子 。”乾隆年間潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》也記載了北京的元旦：“賣瓜子解悶聲，賣江米白酒擊冰盞聲……與爆竹之聲，相為上下，良可聽(tīng)也”，“乾隆帝在新年之際，在園(圓明園)內(nèi)設(shè)有買(mǎi)賣街，依照市井商肆形式，設(shè)有古玩店、估衣店、酒肆、茶肆等，甚至連攜小籃賣瓜子的都有” 。
文學(xué)作品根植于現(xiàn)實(shí) 。紅樓夢(mèng)》、《孽?；ā返让髑逍≌f(shuō)中都有賣瓜子、嗑瓜子的情節(jié) 。
萬(wàn)歷年間興起于民間的時(shí)調(diào)小曲《掛枝兒》有《贈(zèng)瓜子》一曲：“瓜仁兒本不是個(gè)希奇貨，汗巾兒包裹了送與我親哥 。一個(gè)個(gè)都在我舌尖上過(guò) 。禮輕人意重，好物不須多 。多拜上我親哥也，休要忘了我 。”馮夢(mèng)龍點(diǎn)評(píng)：“首句舊云‘瓜仁兒本是個(gè)清奇貨’，甚無(wú)謂，且與禮輕意重不合 。今云‘本不是個(gè)希奇貨’，妙甚 。”清中前期“錦州?？诙悇?wù)情形每年全以瓜子為要，系海船載往江浙、福建各省發(fā)賣，其稅銀每年約有一萬(wàn)兩或一萬(wàn)數(shù)千兩，或竟至二萬(wàn)兩不等”，到了清末，“瓜子，歲獲約一萬(wàn)五千余斤，除土人用營(yíng)銷潦河口漢口無(wú)大宗”，可見(jiàn)瓜子消費(fèi)量不可小覷 。
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