鮮肉包子餡要想好吃首先要具備鮮嫩多汁，黏嫩成團的特點 。這樣不管是蒸包子，包水餃，還是烙肉餅，做出來的都非常誘人，既好吃又好看 。
第一、要從選材開始，選取前肘肉，建議三分肥七分瘦
第二、準備調(diào)味料，準備鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉，這四種調(diào)味料可以讓肉餡足夠鮮香，如果想讓肉餡更加鮮美可以放入適量的耗油 。在這里要特別提醒下:不要加料酒和五香粉，這樣會搶肉味，胡椒粉和花椒粉足夠去腥增香 。
【好吃的鮮肉包，餡是怎樣做出來的?】第三、調(diào)肉餡，一斤肉需要3克鹽，40克生抽，1克胡椒粉，一克花椒粉，15克姜 。下面是最重要的對肉餡補水:打入一個雞蛋，雞蛋可以讓肉餡滑嫩很多，而且顏色也特別的好看 。然后按照順時針方向邊向肉餡加少量水邊攪拌，50克的水分三次加入，攪拌到水完全吸入到肉餡中 。
等攪拌完成后，肉餡會變得黏糯成團，晃一晃像果凍一樣，非常好看 。按照這種方法做出來的肉餡肉香十足，黏糯成團，不散不泄，這種餡料做出來的包子才最好吃 。
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