蛋糕粉就是用來制作蛋糕的面粉 ， 它的主要原料是小麥，并且也被人們稱為糕點粉 。不過蛋糕粉是低筋面粉嗎?
需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉則不一定是蛋糕粉 ， 它們是從屬關系 。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨制而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，并且淀粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠制作出很軟并且含糖量很高的糕點 。
溫馨提示：低筋面粉顏色較白，用手抓易成團，中筋粉顏色乳白，適合做包子饅頭，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑 。
【蛋糕粉是低筋面粉嗎】
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