1、薺菜洗凈入鍋焯水至變軟即可撈出控干水份
2、雞蛋打散炒熟，打碎一些
3、面團(tuán)當(dāng)然要提前兩小時揉好，有時間的隔半小時就揉一會，這樣搟出來的皮才會勁道 。
4、蔥花切好，粉條浸泡變軟切碎，越碎越好 。小火加鹽煸炒蔥花后關(guān)火放入粉條碎拌勻
5、薺菜，雞蛋，粉條加雞精，鹽，芝麻油調(diào)勻即可成餡
【餃子餡做法大全 薺菜素餃子餡怎么做才好吃】6、比平常包餃子大一倍的皮，里面盡量塞滿素餡包起，捏嚴(yán)實哦
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