地瓜是一種堿性食物，既是水果，又是蔬菜 。外形扁圓有凹槽的涼薯，看起來有點像陀螺 。地瓜口感清甜多汁，脆嫩爽口，吃點地瓜，清涼去火還潤燥 。地瓜里含有大量的維生素C，對美白有一定的好處 。地瓜里還有豐富餓粗纖維，可以促進腸胃蠕動，分解人體里多余的脂肪，是很好的瘦身果蔬 。此外它不含脂肪，完全不擔心吃了會長胖 。
第一步：地瓜簡單清洗干凈，撕掉黃色的外皮，有坑坑洼洼的地方用小刀挖干凈 。剝皮的地瓜看起來又有點像雪梨 。
第二步：地瓜用瓜刨工具刨成細絲，刀工好的可以用菜刀先切薄片再改刀切成絲 。孩子說看起來像蘿卜絲，比起有些辛辣的蘿卜，清甜的地瓜可要好吃多了 。
第三步：如果不著急吃的話，可以先放冰箱里冷藏半個小時，拿出來在地瓜絲上淋上適量的蜂蜜，撒上干桂花，就是一道清甜的開胃小菜 。
番薯和紅薯的區(qū)別
番薯和紅薯沒有區(qū)別，是一種植物 。
番薯，別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯 。
一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛 。
生活習性
番薯耐旱適應(yīng)性強，土壤持水量宜控制在60-70%，適宜的水分條件可以滿足不同生長期的需求 。芽期、苗期、莖葉期、分枝結(jié)薯期等階段土壤持水量宜在60-80%，持水量過低會造成根系生長遲緩，造成弱苗、矮苗、病苗的出現(xiàn) 。
根塊期土壤持水量宜在60-70%，可有效促進根塊形成、膨大 。此期水分不宜過大，如遇雨天要加強管理，注意減少田間積水現(xiàn)象，提高排水能力 。
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