步驟1
食材：面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙餡800克、蛋黃液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、細砂糖60克 。
步驟2
盆中放入面粉、水、60克玉米油、細砂糖，攪拌均勻 。
步驟3
揉成團，放置10分鐘 。
步驟4
取出，揉成擴展階段 。
步驟5
蓋膜松弛 。
步驟6
盆中放入低筋面粉、95克玉米油，拌勻 。
步驟7
揉成面團 。
步驟8
蓋膜松弛 。
步驟9
再取出油皮面團，均分成等量小劑子 。
步驟10
蓋膜松弛 。
步驟11
再取出油皮面團，均分成等量小劑子 。
步驟12
將水油皮摁成中心稍厚，周圍稍薄的圓形面皮 。
步驟13
包攏油酥 。
步驟14
虎口收攏 。
步驟15
收口向下 ， 按扁 ， 依次包好 。
步驟16
取出 ， 搟成牛舌狀 。
步驟17
卷起，再豎向搟成牛舌狀，卷起 。
步驟18
按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的圓形面皮 。
步驟19
將豆沙餡放入面皮中包好 ， 用虎口收攏捏緊 。
步驟20
收口向下碼在烤盤中 。
步驟21
表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻 。
步驟22
烤箱預熱200度中上層烤25-30分鐘 。
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