【做酸奶必須要發(fā)酵粉嗎】需要 。酸奶做法如下：
準備250毫升到1公升牛奶，也可以用奶粉調制牛奶，加熱煮開，放入白糖；冷卻至40度左右 ， 倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中；從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，撕開小袋 ， 將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻，不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡 。放置40度左右下發(fā)酵4至6小時 。在發(fā)酵時不要搖動、震動和攪拌 。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成 。喜歡吃酸一點的酸奶可以適當延長發(fā)酵時間；酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時或過夜 。使乳酸菌停止生長并繼續(xù)產(chǎn)生風味物質，使酸奶
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