米粉也可以做蛋糕，只是不能全部代替面粉，最多只能替代原配方中面粉量的一半 。
【做蛋糕可以用米粉嗎】蛋糕的做法：
低筋面粉提前過篩 ， 一共兩次，這是第一次；牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可；全蛋打散后一次性倒入白糖；隔熱水高速打發(fā)，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40到50度溫?zé)峒纯?；打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之后才消失即可 ， 狀態(tài)就像是很粘稠的米糊；這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數(shù)越多成品組織越細(xì)膩；從下往上快速翻拌均勻 ， 避免消泡；倒入混合好的牛奶油混合液體，然后輕輕地
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