【做紅燒肉加不加鍋蓋】
紅燒肉烹飪過程中需要加鍋蓋，這樣可使肉燉的更加熟爛，入味更加透徹，一開始大火煮沸，后換為小火燜煮 。紅燒肉的烹飪過程:1、首先選擇五花肉，肥瘦相間，切成兩厘米左右的方塊，每一塊上最好有肥肉也有瘦肉；2、在鍋中倒少許油 ， 因為在炒肉的過程中就可以炒出許多油，少倒些食用油能使做出來的紅燒肉不那么膩 。待油熱后將肉放入油中煎炒，直到肉變成微黃色時將肉塊撈出；3、然后將糖放入鍋中的油里，再加寫熱水，使糖溶解；4、糖在油里溶解后將糖水撈出，做為裹在紅燒肉上的糖衣；5、然后將鍋洗凈，倒上油，放入蔥姜蒜提香，然后將肉塊
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