能不放黃油 ， 但影響口感，建議放適量黃油 。
【做脆皮蛋卷能不能不放黃油】具體做法如下：
材料：中精面粉100克 ， 紅糖40克，白糖40克，雞蛋兩個黃，油60克可省略 。
做法：
稱量好所有原料，面粉提前過篩 ， 黃油切小塊待用 。首先將黃油隔水融化，然后加入紅糖 。紅糖可以使成品顏色金黃，并有獨特的香味，不建議用白糖代替 。此步驟不加黃油可以省略 。兩個雞蛋打入盆中，加入白砂糖 。用打蛋器高速打發(fā)3分鐘，至白糖充分至融化，蛋液體積變大 。加入紅糖和黃油的混合物 ， 充分攪勻 。加入香草精攪勻 。加入面粉低速攪勻 。用
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