原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒 。
步驟:
1、先進(jìn)行腌制，青魚魚腹的部分劈開(kāi)，魚腩舍去不要，脊柱舍去不要 。用刀把魚肋骨切下來(lái)，內(nèi)外開(kāi)始抹鹽 ， 均勻按摩進(jìn)去，半個(gè)小時(shí)以上，咸度自己掌控 。
2、將一片一片的魚腹碼到一起，放在陶罐子里面，底下墊上蒸架，上面用重物壓出水分，每天加重，壓一周以上 。然后拿出來(lái)曬干，大概曬個(gè)一周，為了方便 。
【醉魚的做法】3、準(zhǔn)備醉料，黃酒和白酒十比一加入容器里面，因?yàn)閴撼鏊值臅r(shí)候會(huì)稍微帶出鹽分 ， 所以可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。
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