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炒四季豆焯水幾分鐘

2026-04-03 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

【炒四季豆焯水幾分鐘】

炒四季豆時(shí)一般要焯水2到3分鐘，炒要3－4分鐘即可。預(yù)防四季豆中毒的方法很簡單，只要將其煮熟燜透就可以破壞毒素。如果焯水涼拌，需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。
炒四季豆時(shí)有3點(diǎn)注意，一是每鍋的量不應(yīng)超過鍋的一半；二是用油煸炒后，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10余分鐘。三是要用鏟子翻動(dòng)，使其均勻受熱。此外，購買時(shí)要挑選嫩四季豆，最好不買、不吃老四季豆。烹調(diào)前，最好把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中泡15分鐘。