【炒龍蝦的做法大全】火爆小龍蝦：將配菜切好，待用 。將小龍蝦反復(fù)洗凈 。將料酒、姜片，花椒，蔥段，鹽放入小龍蝦中，腌制10分鐘 。將腌好的小龍蝦下鍋油炸兩分鐘 ， 撈起待用 。油燒熱，將佐料倒入鍋中 。將配菜及小龍蝦先后放入鍋內(nèi)炒香 。加入豆瓣醬，大火翻炒，再倒入啤酒收汁 。鹵龍蝦：將龍蝦反復(fù)請(qǐng)洗干凈 。將油燒熱，下姜片爆香，放入龍蝦翻炒至變色 。下蔥段、花椒翻炒約1分鐘 。倒入鹵水 ， 加香葉，八角，料酒大火燒開，用小火煮30分鐘即可 。煮好的龍蝦放在湯汁中浸泡入味，待湯汁冷卻即可食用 。紅燒清水龍蝦將龍蝦反復(fù)清洗干凈 。油熱后將蔥姜蒜，花椒等佐料下鍋爆炒 。倒入龍蝦大火爆炒 。炒至龍蝦殼發(fā)紅后加入冷水，使其沒過蝦身 。將料酒等倒入去腥 。放入青椒以及胡椒，翻炒出鍋即可 。
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