食材：上海青、蒜、生抽、蠔油、鹽、淀粉、糖 。
1、處理食材
首先把洗好上海青從離根部兩厘米左右的地方切開，再把切掉的根和葉子分別清洗一下，要多清洗幾遍尤其是根部容易藏臟東西 。
鍋中加水燒開放入鹽 、少許食用油，放油和鹽不僅可以讓上海青顏色翠綠，還可以是使其營養(yǎng)不流失 。先把上海青根放進去焯水一分鐘左右撈出，再把上海青葉子也放進去燙半分鐘左右撈出擺入盤中 。
2、準備配料
準備大蒜切末放入碗中 。再準備半碗清水加入生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉、攪拌均勻放在一旁備用 。
3、烹飪
鍋中放入少許油放入蒜末炒一下，等到蒜末炒出香味，倒入調(diào)好的調(diào)料水大火煮開，煮至湯汁濃稠關(guān)火，把煮好的湯汁淋在上海青上面就可以了 。
【怎么炒上海青才好吃呢?】營養(yǎng)美味又爽口的耗油上海青就做好了 。
小貼士：
1、水中加點油和鹽既可以讓青菜的顏色好看，又可以使它營養(yǎng)不流失 。
2、上海青的根和葉子都不要焯水時間太長，會影響口感 。
3、喜歡吃辣的也可以放點小米辣和蒜末一起煸炒 。
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