將面粉放入碗中 ， 加入清水和堿面水揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘；然后進(jìn)行第二次揉搓，并將其揉成光滑的面團(tuán)再蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)；最后將醒好的面團(tuán)取出壓扁并搟成薄餅后對(duì)折切成細(xì)條即可 。
手搟面的做法：
第一步 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入清水、食鹽、堿面攪拌均勻，然后將準(zhǔn)備好的面粉倒入在盆子中，將調(diào)好的堿面水倒在面粉中混合 。
第二步 混合面粉和水并揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘再拿出來揉搓一下，然后揉成光滑的面團(tuán)后再次蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí) 。
第三步 將醒好的面團(tuán)取出壓扁并搟成薄餅后對(duì)折 ， 用刀切成細(xì)條，手搟面即可完成 。
手搟面的和面技巧
想要手搟面吃起來勁道爽滑，可以在和面的時(shí)候加入堿面水，這種堿面水是由清水、食鹽和堿面混合而成的 。先將食鹽和堿面放入水中融化，然后和面的時(shí)候?qū)⑵浠旌系膲A面水加入到面粉中，這樣醒發(fā)后的面制作而成的手搟面會(huì)更加可口，筋道 。
【手搟面的做法和面技巧手搟面怎么做】
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