【海魚膘的做法】材料
海魚1斤左右一條 ， 蔥兩根 ， 姜適量 ， 大蒜3瓣，香菜少許 。
調(diào)料
老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙 ， 砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯 。
做法
1、把買來的新鮮魚用水洗干凈之后放在通風(fēng)口晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻 ， 這樣魚肉就不會被煎碎 。
2、油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉 。
3、把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料 ， 最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么 。
4、然后將湯料倒入鍋里 ， 中火燉魚，同時(shí)一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚 ， 可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的 。
5、湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋 ， 放些香菜在上面做點(diǎn)綴 。
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