福建的竹蓀是一種菌，在眾多的菌類中，有一個被稱為是“菌中皇后”，就是竹蓀 。它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開像獨特的小仙女在竹翩翩起舞 。有竹蓀的地方通常是山清水秀，中國食用菌之鄉(xiāng)——福建寧德古田就是“小仙女”的聚集地之一 。
竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品 。
新鮮竹蓀具有以下作用：
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果 。
胃口不好，吃點鮮味食物可以刺激一下食欲 。比如，熬點魚湯或者菌湯，鮮鮮的味道，可以瞬間打開味蕾 。
干竹蓀比較單薄，泡發(fā)時間不宜太長，8分鐘左右 。竹蓀的網(wǎng)可以吃，不必去掉 。跟其他菌菇不同，竹蓀吃起來很脆，泡發(fā)后和雞湯等一起烹煮，非常鮮美 。
竹蓀燉排骨，竹蓀的淡淡清香讓你回味無窮
福建竹蓀，口感爽脆鮮甜，鮮竹蓀保留了竹蓀膠質(zhì)，這是竹蓀最精華的部分，一起享受舌尖上的美味吧！
【福建的竹蓀是什么東西?可以吃嗎?】（閩南網(wǎng) 洪阿霜）
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