【料酒和老酒是一樣的嗎】料酒和老酒不是一樣的 。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制 ， 其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香；老酒是存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等 。
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