醋是中國(guó)古代勞動(dòng)人民發(fā)明傳統(tǒng)調(diào)味品，中國(guó)四大名醋分別是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋、閬中保寧醋 。
【中國(guó)四大名醋 中國(guó)四大名醋有哪些】
山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣，至今有3000多年的歷史文化 。其色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，素有“天下第一醋”的盛譽(yù) 。鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋，屬于黑醋、烏醋，創(chuàng)制于1840年 。其味微甜，尤其沾以江南肉餡小吃時(shí) ， 微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美 。永春老醋早在北宋初年就開(kāi)始在民間釀造，其釀造技術(shù)獨(dú)特 。具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn) 。保寧醋迄今已有1000多年歷史，其色澤紅棕 ， 酸味柔和，醇香回甜 。被人們譽(yù)為川菜精靈，甚有“離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)客顧”的說(shuō)法 。
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