【薺菜煮雞蛋的功效】1、提高免疫力：薺菜煮雞蛋中的蛋白，含有豐富的蛋白質(zhì)，而補(bǔ)充蛋白質(zhì)能夠提高機(jī)體免疫力，有益于健康 。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：薺菜煮雞蛋中主要食材之一就是雞蛋，而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，雞蛋是兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育的理想食品，是孕產(chǎn)婦和體弱、貧血者的良好滋補(bǔ)食品 。
3、益智健腦：薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中，含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 。而且卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 ， 老中青都適合吃 。
4、清熱利水：吃薺菜煮雞蛋時(shí)，通常會(huì)吃雞蛋，喝薺菜水 。其中薺菜性涼，味甘，入脾、肝經(jīng) ， 有清熱利水的功效，適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用 。
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