一、在保證豬肉新鮮且無其他問題的情況下并煮熟 ， 豬肉發(fā)紅，紅色是肌紅蛋白導(dǎo)致的，是含亞鐵離子的肌紅蛋白 。大塊的肉類以長時(shí)間隔絕空氣的方式進(jìn)行烹飪的時(shí)候，肉類中心部分的肌紅蛋白沒有機(jī)會(huì)接觸到空氣中的氧發(fā)生氧化，就會(huì)保持鮮紅的色澤 。
二、其他原因 。
1、殺豬的時(shí)候沒放干凈血 ， 或者不上放血?dú)⒌?。
2、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟 。豬肉在沒有煮熟情況下局部有血部位可能出現(xiàn)紅色，放置一段時(shí)間后血色會(huì)變暗 。
3、飼養(yǎng)的豬可能喂了添加劑瘦肉精的飼料 。
【豬肉煮完了發(fā)紅是什么原因】4、
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